Ingrédients:
- 250g farine de blé T55
- 125ml eau froide
- 5g sel fin
- 200g beurre non salé froid, coupé en cubes
- 5-6 pommes (environ 1kg), type Reine des Reinettes, Gala, ou Pink Lady
- 50g beurre non salé, fondu
- 50g sucre en poudre, plus un peu pour saupoudrer
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 citron, jus et zeste
- 2 cuillères à soupe confiture d'abricots
- 1 cuillère à soupe eau
Instructions:
- Préparer la Pâte Feuilletée (ou la sortir du frigo si du commerce). Pour la version maison, suivre une recette de pâte feuilletée classique. La laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
- Préparer les Pommes: Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines tranches (3-4mm). Les mélanger délicatement avec le beurre fondu, le sucre, la cannelle, le jus et le zeste de citron.
- Préchauffer le Four: 180°C (350°F).
- Etaler la Pâte: Etaler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée en un cercle d'environ 30cm de diamètre. La transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Garnir la Tarte: Disposer les tranches de pommes en cercles concentriques sur la pâte, en commençant par le bord extérieur. Laisser un bord d'environ 2 cm libre. Décorer avec des emporte-pièces sur les pommes au centre (facultatif).
- Replier les Bords: Replier les bords de la pâte vers l'intérieur, en les pinçant légèrement pour les maintenir en place.
- Cuire la Tarte: Enfourner pour 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.
- Préparer le Glaçage: Pendant la cuisson, faire chauffer la confiture d'abricots avec l'eau dans une petite casserole. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Glacer la Tarte: À la sortie du four, badigeonner immédiatement la tarte avec le glaçage à l'abricot.
- Laisser Refroidir et Déguster: Laisser tiédir légèrement avant de servir.