Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 70 g de sucre glace
  • 2 g de sel
  • 1 œuf entier (50 g)
  • 1 cuillère à soupe d'eau froide
  • 400 g de haricots secs
  • 1 carré de papier sulfurisé

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un récipient.
  2. Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable fin.
  3. Ajouter l'œuf et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
  4. Former une boule, l'aplatir légèrement et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte de 24 cm.
  6. Préchauffer le four à 180°C et piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
  7. Placer le papier sulfurisé sur le fond de tarte et répartir uniformément les haricots secs.
  8. Enfourner pour 15 minutes.
  9. Retirer délicatement le papier sulfurisé et les haricots, puis remettre au four pour 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la croûte soit blond doré.