Ingrédients:

  • 200 g de biscuits spéculoos
  • 80 g de beurre doux fondu
  • 250 g de mascarpone bien froid
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 50 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 500 g de fraises fraîches
  • 15 ml de jus de citron jaune
  • 20 g de sucre semoule

Instructions:

  1. Mixez les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre fine.
  2. Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé.
  3. Tapissez le fond et les parois du moule en pressant fermement avec le dos d'une cuillère, puis placez au réfrigérateur.
  4. Dans un bol froid, fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que la crème soit ferme et forme des pics.
  5. Étalez la crème sur la base de biscuits en lissant la surface avec une spatule.
  6. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quartiers, puis mélangez-les avec le jus de citron et le sucre.
  7. Disposez les fraises en rosace sur la crème, en partant de l'extérieur vers le centre.
  8. Laissez reposer au frais au moins 4 heures pour que la tarte se stabilise.