Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage (1 ½ tasse)
  • 100 g de beurre doux, coupé en dés et à température ambiante (1/2 tasse)
  • 50 g de sucre glace (1/4 tasse)
  • 1 œuf moyen
  • 150 g de sucre (3/4 tasse)
  • 3 œufs moyen
  • 100 ml de jus de citron frais (environ 4-5 citrons)
  • 40 g de zeste de citron (environ 2 petits citrons)
  • 100 g de beurre doux, en morceaux (7 cuillères à soupe)

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sucre glace et le beurre dans un bol.
  2. Ajouter l'œuf et former une pâte homogène.
  3. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  5. Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
  6. Cuire à blanc pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  7. Dans une casserole, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
  8. Ajouter le jus et le zeste de citron, puis le beurre en morceaux.
  9. Cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
  10. Verser la garniture au citron sur la croûte cuite.
  11. Cuire encore 5-10 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante.
  12. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer avant de servir.