Ingrédients:

  • 450g de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 avocats mûrs mais fermes
  • 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
  • 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • Jus de 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 petit piment rouge, finement haché (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Garniture facultative: graines de sésame, quartiers de citron vert, brins de coriandre

Instructions:

  1. Préparer les crevettes: Blanchir les crevettes dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites. Égoutter et plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Sécher et couper en dés.
  2. Préparer l'avocat et la mangue: Couper l'avocat et la mangue en petits dés uniformes.
  3. Combiner les ingrédients: Dans un saladier, mélanger délicatement les crevettes, l'avocat, la mangue, l'oignon rouge et la coriandre.
  4. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le piment rouge (si utilisé), le sel et le poivre.
  5. Assaisonner le tartare: Verser la vinaigrette sur le mélange de crevettes et d'avocat et mélanger délicatement. Attention à ne pas écraser l'avocat!
  6. Réfrigérer: Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  7. Servir: Disposer le tartare dans des ramequins individuels ou utiliser des cercles de service pour une présentation plus élégante. Garnir de graines de sésame, de quartiers de citron vert et de brins de coriandre, si désiré.