Ingrédients:
- 400 g de cœur de rumsteck ou faux-filet
- 10 g de fleur de sel
- 2 g de poivre noir
- 30 g de parmesan Reggiano
- 40 g de tomates séchées à l'huile
- 20 g de pignons de pin
- 10 g de basilic frais
- 10 g de ciboulette
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 10 ml de jus de citron frais
- 5 g de moutarde douce
Instructions:
- Placer le bol de mélange dans un récipient plus grand rempli de glaçons pour maintenir la viande ferme pendant la préparation.
- Couper la viande en petits cubes d'environ 5 mm à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ajouter le parmesan coupé en petits dés, les tomates séchées hachées et les pignons de pin.
- Incorporez l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde douce. Mélanger délicatement à la cuillère.
- Ajouter le basilic et la ciboulette ciselés, ainsi que le sel et le poivre. Ajuster l'assaisonnement selon le goût avant de servir.