Ingrédients:

  • 300 g de filet de bœuf ou de rumsteak
  • 60 g de chèvre frais
  • 10 g de ciboulette fraîche
  • 15 g d'échalote
  • 20 g de cornichons
  • 10 g de câpres
  • 10 ml de moutarde de Dijon
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 5 ml de jus de citron
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir

Instructions:

  1. Coupez la viande en cubes très fins (brunoise) à l'aide du couteau. Placez la viande hachée dans un bol froid pour maintenir la température.
  2. Dans un petit récipient, mélangez la moutarde, l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture liée. Incorporez l'échalote, les cornichons et les câpres, puis versez ce mélange sur la viande et mélangez délicatement.
  3. Ajoutez le chèvre frais en petits morceaux ou en noisettes et mélangez brièvement pour créer un effet marbré. Terminez par l'ajout de la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.