Ingrédients:

  • 1 gousse d'ail, pelée et coupée en quatre (environ 5g)
  • 3 filets d'anchois, égouttés (environ 10g)
  • 4 brins de basilic frais, feuilles seulement (environ 5g)
  • 150g d'olives noires dénoyautées, de préférence Niçoise
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttés (environ 30ml)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, extra vierge (environ 30ml)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (environ 15ml)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Pelez la gousse d'ail, coupez-la en quatre et placez-la dans le robot culinaire.
  2. Ajoutez les filets d'anchois égouttés et les feuilles de basilic au robot culinaire.
  3. Ajoutez les olives, les câpres, l'huile d'olive et le jus de citron au robot culinaire.
  4. Pulsez ou mélangez le mélange jusqu'à la consistance désirée. Certains préfèrent une pâte plus lisse, tandis que d'autres aiment une texture plus épaisse.
  5. Assaisonnez la tapenade avec du poivre noir fraîchement moulu au goût. Soyez prudent avec le sel, car les olives et les anchois sont déjà assez salés. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.