Ingrédients:

  • 1,5 kg de poulet (cuisses ou morceaux)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de safran (ou du curcuma)
  • 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
  • 200 g d'abricots secs
  • 100 g d'amandes effilées
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Hacher l'oignon et l'ail. Mélanger gingembre, cannelle, cumin, et safran.
  2. Dans le tajine, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter le poulet dans le tajine, dorer de tous les côtés.
  4. Saupoudrer le mélange d'épices sur le poulet, bien enrober.
  5. Ajouter les tomates concassées, les abricots secs et le bouillon de poulet.
  6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Vérifier de temps en temps, ajouter de l'eau si nécessaire.
  7. Incorporer les amandes effilées, ajuster le sel et le poivre, poursuivre la cuisson 10 minutes.
  8. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes avant de servir avec du pain ou du couscous.