Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet (environ 1,5 kg)
  • 2 oignons moyens, tranchés
  • 3 gousses d
  • ail, émincées
  • 1 citron confit, coupé en quartiers
  • bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre au goût
  • 50 g d
  • amandes effilées, légèrement grillées (facultatif)
  • Quelques brins de coriandre fraîche

Instructions:

  1. Salé et poivrer les cuisses de poulet. Chauffer lhuile dolive dans un tajine ou une grande casserole à feu moyen. Faire dorer le poulet des deux côtés pendant environ 5 minutes.
  2. Ajouter les oignons et lail dans le tajine. Cuire jusquà ce quils soient translucides, environ 5 minutes.
  3. Incorporer le cumin, le paprika et le gingembre. Bien mélanger pour enrober le poulet et les oignons.
  4. Ajouter le citron confit et les olives vertes. Verser un peu deau pour éviter que ça accroche.
  5. Couvrir le tajine et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
  6. Ajuster lassaisonnement avec du sel et du poivre. Ajouter la coriandre fraîche hachée juste avant de servir.