Ingrédients:

  • 400 g de tagliatelles fraîches ou sèches
  • 300 g de filet de saumon frais sans peau, coupé en dés de 2 cm
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail émincée (optionnel)
  • 20 cl de crème liquide 15-20% de matière grasse
  • 1 c. à soupe de vin blanc sec (optionnel)
  • Le jus d'½ citron
  • ½ petit bouquet d'aneth frais, finement ciselé
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 50 g de parmesan râpé
  • 30 g d'amandes effilées
  • 50 g de chapelure fine (optionnel)
  • Remaining fresh dill (remaining 5g finely chopped fresh dill)

Instructions:

  1. Mélanger le parmesan râpé, les amandes effilées (et la chapelure si utilisée) dans un bol. Réserver.
  2. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  3. Cuire les tagliatelles al dente selon les instructions du paquet.
  4. Égoutter, en réservant environ 100 ml d'eau de cuisson.
  5. Mélanger avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
  6. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
  7. Ajouter l'ail (si utilisé) et faire revenir.
  8. Ajouter les dés de saumon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à l'extérieur mais encore tendres à l'intérieur.
  9. Retirer le saumon et réserver.
  10. Dans la même poêle, verser la crème liquide et le vin blanc (si utilisé).
  11. Ajouter le jus de citron, sel, poivre et la moitié de l'aneth ciselé.
  12. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajuster avec l'eau de cuisson si nécessaire.
  13. Ajouter les tagliatelles et le saumon dans la poêle avec la sauce.
  14. Mélanger délicatement pour enrober les pâtes.
  15. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  16. Transférer les pâtes dans un plat à gratin.
  17. Saupoudrer uniformément avec le mélange parmesan-amandes.
  18. Enfourner jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
  19. Passer sous le gril pour une coloration plus prononcée (surveiller attentivement).
  20. Servir chaud, garni du reste d'aneth ciselé et, si désiré, d'un zeste de citron.