Ingrédients:

  • 400 g de Tofu Ferme Extra-Pressé
  • 3 c. à soupe de Sauce Soja (ou Tamari)
  • 1 c. à soupe de Vinaigre de Cidre de Pomme
  • 1 c. à soupe de Sirop d'Érable
  • 1 c. à café de Poudre de Chili Chipotle
  • 1 c. à café de Cumin Moulu
  • 1 c. à café de Paprika Fumé
  • 1/2 c. à café d'Ail en Poudre
  • 1 c. à soupe d'Huile d'Olive (pour le tofu)
  • 1/2 Oignon Rouge haché
  • 1/2 Poivron Vert (ou Rouge) coupé en lanières
  • 12 Tortillas de Maïs (taille Taco)
  • 1 gros Avocat coupé en dés
  • 1/4 tasse de Coriandre Fraîche hachée
  • Jus de 1 Lime (Citron Vert)
  • 1 tasse de Râpé de Chou Rouge
  • Crème Aigre Végétale (pour servir, facultatif)

Instructions:

  1. Presser fermement le tofu pendant au moins 15 minutes pour retirer l'eau. Émietter ensuite grossièrement le tofu dans un bol.
  2. Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, le chipotle, le cumin, le paprika fumé et l'ail en poudre. Verser sur le tofu émietté et bien mélanger. Laisser mariner si possible.
  3. Préparer les garnitures : Hacher l'oignon, couper l'avocat, ciseler la coriandre. Réserver les légumes frais.
  4. Cuisson du Tofu : Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajouter le tofu mariné et le cuire à feu moyen-vif, sans trop remuer au début, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et caramélisé (environ 10-12 minutes).
  5. Sauter les aromates : Retirer le tofu et réserver. Dans la même poêle, ajouter une cuillère d'huile et faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Réincorporer le tofu.
  6. Chauffer les tortillas : Chauffer les tortillas de maïs jusqu'à ce qu'elles soient souples. Arroser chaque tortilla d'un trait de jus de lime.
  7. Assemblage Final : Garnir chaque tortilla avec le mélange de tofu épicé, puis ajouter le chou râpé, l'avocat, la coriandre et un filet de crème végétale si désiré. Servir immédiatement.