Ingrédients:

  • 200 g de persil plat
  • 30 g de menthe fraîche
  • 4 branches d'oignons verts
  • 300 g de tomates
  • 200 g de concombre
  • 60 g de boulgour fin
  • 60 ml de jus de citron
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Rincer le boulgour à l'eau froide et l'égoutter soigneusement. Le placer dans un saladier avec le jus de citron et le sel, puis laisser reposer pour l'hydratation.
  2. Hacher très finement le persil et la menthe. Couper les tomates et les concombres en brunoise (cubes millimétrés).
  3. Ajouter les herbes et les légumes au boulgour. Verser l'huile d'olive en filet tout en mélangeant délicatement.
  4. Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes avant de servir pour une absorption maximale des saveurs.