Ingrédients:

  • 300g de riz rond japonais (type Koshihikari)
  • 330ml d'eau filtrée
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 200g de saumon fumé en tranches épaisses
  • 150g de fromage frais type Philadelphia
  • 0.5 citron vert (jus pour l'acidité)
  • 1 cuillère à café d'aneth fraîche ciselée (Arôme)
  • 1 avocat mûr
  • 6 feuilles d'algues Nori
  • 1 cuillère à café de pâte de wasabi
  • 30ml de sauce soja pauvre en sel

Instructions:

  1. Rincer le riz 300g à l'eau froide. Répétez l'opération 4 à 5 fois jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
  2. Cuire le riz avec 330ml d'eau. Jusqu'à absorption complète du liquide et signal de fin de l'autocuiseur.
  3. Préparer l'assaisonnement en mélangeant le vinaigre, le sucre et le sel. Le sucre doit être totalement dissous pour une répartition homogène.
  4. Transférer le riz chaud dans le bol en bois et verser l'assaisonnement. En effectuant des mouvements de tranchage avec la spatule pour ne pas écraser les grains.
  5. Refroidir le riz rapidement à l'aide d'un éventail. Jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante et devienne brillant.
  6. Mélanger 150g de fromage frais avec le jus de 0.5 citron vert et 1 cuillère à café d'aneth. La texture doit être celle d'une pommade souple.
  7. Placer une feuille de nori sur le tapis en bambou. Le côté brillant vers le bas pour une esthétique optimale.
  8. Étaler une fine couche de riz sur les 3/4 de l'algue. Gardez vos mains humides avec un mélange d'eau et de vinaigre.
  9. Disposer une bande de fromage frais, de saumon fumé et d'avocat au centre du riz. Sans surcharger la structure pour faciliter le roulage.
  10. Rouler fermement à l'aide du tapis. En exerçant une pression constante pour sceller le cylindre.
  11. Découper le rouleau en 8 tronçons égaux. En nettoyant la lame entre chaque coupe avec un linge humide.