Ingrédients:

  • 4 suprêmes de poulet (environ 150-200 g chacun)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 250 g de champignons de Paris, tranchés
  • 1 échalote, finement hachée
  • 200 ml de crème fraîche
  • 50 ml de vin blanc sec
  • Sel et poivre, au goût

Instructions:

  1. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajoutez les suprêmes de volaille, l'ail et le bouquet garni. Couvrez d'eau et laissez pocher pendant 15 minutes.
  3. Dans une autre poêle, faites sauter l’échalote puis ajoutez les champignons. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajoutez le vin blanc aux champignons et laissez réduire légèrement.
  5. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter.
  6. Retirez les suprêmes de volaille de l’eau, déposez-les dans les assiettes et nappez de sauce.