Ingrédients:

  • 2 steaks de faux-filet (environ 250-300g chacun), d'environ 2,5 cm d'épaisseur
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de feuilles de thym frais
  • 15 ml de romarin frais, haché
  • 5 ml de gros sel de mer
  • 2.5 ml de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gousse d'ail, hachée (environ 5 ml)

Instructions:

  1. Préparer les steaks : Séchez les steaks avec du papier absorbant. C'est crucial pour obtenir une bonne cuisson.
  2. Assaisonner les steaks : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le thym, le romarin, l'ail, le sel et le poivre. Frotter le mélange sur tous les steaks. Laisser reposer les steaks à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
  3. Préchauffer la plancha : Chauffer la plancha à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Une goutte d'eau devrait grésiller et s'évaporer presque instantanément.
  4. Saisir les steaks : Placer les steaks sur la plancha chaude. Cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps pour la cuisson désirée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne (54-57°C pour une cuisson saignante, 60-63°C pour une cuisson à point).
  5. Laisser reposer les steaks : Retirer les steaks de la plancha et les laisser reposer sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes avant de les trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un steak plus tendre.
  6. Servir : Trancher les steaks à contresens du grain et servir immédiatement. Dégustez votre viande à la plancha.