Ingrédients:

  • 400 g de spaghetti, linguine ou fettuccine
  • Sel, pour l'eau des pâtes
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 courgettes moyennes (environ 500g), finement tranchées ou coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon (environ 100g), finement haché (facultatif)
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 200 ml de crème épaisse (30-35% de matière grasse du lait)
  • 50 g de parmesan râpé, plus un supplément pour servir
  • ½ cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais ou de persil haché (facultatif)
  • 50g de mozzarella râpée (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire les pâtes : Faire bouillir les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 1/2 tasse (120 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et mélanger avec 1 cuillère à café d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
  2. Préparer les courgettes : Faire revenir l’oignon (si vous l’utilisez) dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et les courgettes ; cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croquantes, en assaisonnant de sel et de poivre.
  3. Faire la sauce crémeuse : Ajouter la crème et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) aux courgettes. Laisser mijoter pour épaissir. Incorporer le parmesan jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
  4. Combiner : Ajouter les pâtes cuites à la sauce et aux courgettes. Remuer pour enrober. Chauffer complètement.
  5. (Facultatif - Gratin) : Transférer dans un plat allant au four. Garnir de mozzarella et du reste de parmesan. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant. Facultativement, faire griller pour une croûte plus croustillante.
  6. Servir : Garnir de basilic frais ou de persil. Servir immédiatement. C'est prêt !