Ingrédients:

  • 340g de Spaghetti
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 courgettes moyennes, finement tranchées
  • 120ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc)
  • 240ml de crème fraîche
  • 115g de saumon fumé, tranché en lamelles
  • 2 cuillères à soupe d'aneth fraîche, hachée
  • Zeste d'1 citron
  • Sel et poivre noir au goût
  • Parmesan râpé (facultatif, pour servir)
  • Brins d'aneth frais, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire les spaghetti : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les spaghetti et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
  2. Sauter l'ail et les courgettes : Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé (environ 30 secondes). Ajouter les courgettes tranchées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5-7 minutes.
  3. Déglacer au vin : Verser le vin blanc et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle.
  4. Ajouter la crème et le saumon : Incorporer la crème fraîche et porter à légère ébullition. Ajouter le saumon fumé et cuire pendant 1 à 2 minutes, juste jusqu'à ce qu'il soit chaud. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  5. Combiner avec les pâtes : Ajouter les spaghetti égouttés à la poêle et mélanger pour enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
  6. Terminer et servir : Incorporer l'aneth hachée et le zeste de citron. Servir immédiatement, garni de brins d'aneth frais et de parmesan râpé, si désiré.