Ingrédients:

  • 400 g de spaghetti
  • 300 g de boeuf haché ou mélange boeuf-porc
  • 1 oignon moyen (environ 100g), finement haché
  • 3 gousses d'ail, finement hachées
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 100 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 15 cl de crème liquide (15-20% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 50 g de parmesan râpé, plus pour servir
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 pincée de sel fin
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 50 g de mozzarella râpée (facultatif, pour une version gratinée)
  • 1 cuillère à soupe de vin rouge (facultatif, pour une sauce plus riche)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif, pour garnir)

Instructions:

  1. Cuire les spaghetti : Faire bouillir les spaghetti dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver 100 ml d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter. Mélanger avec un peu d'huile d'olive.
  2. Préparer la bolognaise : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Faire dorer la viande : Ajouter la viande hachée, le sel et le poivre dans la poêle. Cuire en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  4. Ajouter les tomates et laisser mijoter : Incorporer les tomates concassées, les tomates cerises coupées en deux, l'origan et le vin rouge (si utilisé). Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Rendre la sauce crémeuse : Incorporer la crème liquide et laisser mijoter pendant quelques minutes pour combiner les saveurs. Ajuster la consistance avec l'eau de cuisson des pâtes réservée, si nécessaire. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  6. Combiner les pâtes et la sauce : Ajouter les spaghetti cuits à la poêle avec la sauce bolognaise. Remuer pour enrober uniformément. Incorporer la moitié du parmesan râpé.
  7. (Facultatif) Cuire au four pour la version gratinée : Transférer les spaghetti et la sauce dans un plat allant au four graissé. Saupoudrer du reste du parmesan et de la mozzarella (si utilisé). Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne. Griller brièvement pour plus de croustillant.
  8. Servir : Servir chaud, garni du reste du parmesan et du persil frais (si utilisé).