Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive
  • ½ cuillère à soupe (7.5 ml) de miel liquide
  • 1 citron biologique, zeste et 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus (garder le reste pour le Tsatsiki)
  • ½ bouquet d'origan frais, finement haché
  • Pincée de poivre noir
  • 3 steaks de cou de porc (environ 200g chacun), coupés en cubes de 2 cm
  • ¾ cuillère à café (4.5 ml) de sel
  • ½ concombre
  • 1 cuillère à café (5 ml) de sel (pour retirer l'humidité du concombre)
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 150g de yaourt grec nature
  • ¼ cuillère à café (1.25 ml) de sel (pour l'assaisonnement)
  • Pincée de poivre noir (pour l'assaisonnement)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive (pour arroser)
  • 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron réservé
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 2 oignons rouges, coupés en quartiers
  • 1 citron biologique, coupé en deux
  • 4 brochettes en métal ou en bois
  • ¾ cuillère à café (4.5 ml) de sel

Instructions:

  1. Préparer la marinade: Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le miel, le zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron, l'origan haché et le poivre.
  2. Mariner le porc: Couper les steaks de porc en cubes de 2 cm. Ajouter le porc à la marinade, en s'assurant qu'il est bien enrobé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou de préférence plus longtemps, jusqu'à une nuit).
  3. Préparer le concombre pour le Tsatsiki: Peler le concombre, retirer les graines et râper finement. Mélanger avec 1 cuillère à café de sel et laisser égoutter dans une passoire pendant 30 minutes. Cela élimine l'excès d'eau.
  4. Faire le Tsatsiki: Dans un bol, mélanger l'ail pressé, le yaourt grec, 1 cuillère à café de jus de citron et le concombre bien égoutté. Assaisonner avec du sel et du poivre. Arroser d'huile d'olive. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  5. Préparer le grill et les brochettes: Peler les oignons rouges et les couper en quartiers. Couper le citron restant en deux. Sortir le porc mariné du réfrigérateur et gratter l'excès de marinade. Enfiler les cubes de porc sur des brochettes, en alternant avec les quartiers d'oignon. Saupoudrer de sel.
  6. Griller le Souvlaki et le citron: Préchauffer votre grill à feu moyen (environ 200°C). Griller les brochettes de souvlaki et les moitiés de citron, à couvert, pendant environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le porc soit cuit et légèrement carbonisé, et que les oignons soient tendres. Le citron est grillé côté coupé vers le bas.
  7. Servir: Disposer les brochettes de souvlaki sur un plat avec les moitiés de citron grillées. Servir immédiatement avec la sauce tsatsiki refroidie.