Ingrédients:

  • 2 kg de Chair de Pastèque (Bien mûre, sans pépins)
  • 20 g de Feuilles de Menthe Fraîche
  • 30 ml de Jus de Citron Vert (Fraîchement pressé)
  • 5 g de Gingembre Frais (Râpé)
  • 10-15 ml de Miel Clair ou Sirop d’Agave (Optionnel)
  • 1 pincée de Sel Fin
  • 5 ml d’Huile d’Olive Vierge Extra (Pour la finition)

Instructions:

  1. Préparer la Pastèque : Coupez la chair de pastèque en gros dés. Assurez-vous d’avoir retiré tous les pépins et les parties blanches.
  2. Combiner les Éléments : Placez les dés de pastèque, les feuilles de menthe, le gingembre râpé et le jus de citron vert dans le bol du mixeur.
  3. Assaisonner : Ajoutez la pincée de sel fin. Si vous utilisez du miel ou du sirop d'agave, ajoutez-le maintenant.
  4. Mixer : Lancez le mixeur jusqu'à obtenir un coulis parfaitement homogène et liquide (environ 1 à 2 minutes).
  5. Filtrer (Recommandé) : Versez le mélange à travers une passoire fine (chinois) au-dessus d'un grand bol. Cela permet de retirer les minuscules fibres pour obtenir une texture soyeuse.
  6. Goûter et Rectifier : Goûtez la soupe. Ajustez l'équilibre acide/sucré si nécessaire. Incorporez le filet d'huile d'olive pour apporter une note de rondeur inattendue et mélangez doucement.
  7. Refroidir et Servir : Couvrez le bol et placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez dans des bols réfrigérés, garnissez d’une feuille de menthe fraîche et d’un zeste de citron vert.