Ingrédients:

  • 800 g de patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe dhuile dolive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 400 ml de lait de coco
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions:

  1. Chauffer lhuile dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Faire revenir loignon jusquà ce quil soit translucide, environ 5 minutes.
  3. Ajouter l
  4. Incorporer le cumin et le curcuma, cuire pendant 1 minute en remuant.
  5. Ajouter les patates douces et les enrober dépices.
  6. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusquà tendreté.
  7. Ajouter le lait de coco et remuer jusquà homogénéité.
  8. Mixer la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender jusquà obtenir une texture lisse. Ajouter de leau si nécessaire.
  9. Saler et poivrer selon le goût.
  10. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.