Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 oignon moyen, haché finement (environ 150 g)
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés (environ 200 g)
  • 2 branches de céleri, coupées en dés (environ 150 g)
  • 1 courgette moyenne, coupée en dés (environ 200 g)
  • 1 poivron rouge, coupé en dés (environ 150 g)
  • 3 gousses d'ail, hachées (environ 10 g)
  • 1 litre de bouillon de légumes (4 tasses)
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence (5 g)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Incorporez les carottes et le céleri, puis continuez à cuire pendant 5 minutes.
  4. Ajoutez l'ail, le poivron, et la courgette, mélangez bien.
  5. Versez le bouillon de légumes et les tomates concassées, puis portez à ébullition.
  6. Ajoutez les herbes de Provence et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  7. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
  8. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
  9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.