Ingrédients:

  • 500 g d’orties fraîches
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 150 ml de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer les orties : Mettre des gants et rincer les orties à l'eau froide. Réserver.
  2. Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajouter les légumes : Incorporer les dés de pomme de terre et faire revenir 2-3 minutes.
  4. Ajouter les orties : Ajouter les orties dans la casserole, remuer et cuire jusqu’à ce qu’elles soient fanées.
  5. Verser le bouillon : Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Saler et poivrer.
  6. Cuire : Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Mixer : Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une consistance lisse.
  8. Incorporer la crème : Ajouter la crème fraîche et le piment d'Espelette, puis mélanger. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
  9. Servir : Répartir la soupe dans des bols et garnir d’un filet de crème fraîche supplémentaire si désiré.