Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 livre (450g) de pommes de terre, pelées et coupées en dés (Russet ou Yukon Gold)
  • 4 tasses (950 ml) de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet, si préféré)
  • 1 cuillère à café (5 ml) de sel de mer (ou au goût)
  • ½ cuillère à café (2,5 ml) de poivre noir (fraîchement moulu)
  • 8 onces (225g) d'orties fraîches, soigneusement lavées et équeutées (porter des gants!)
  • ½ tasse (120 ml) de crème fraîche (ou crème épaisse, ou yaourt nature pour une option plus légère)
  • Ciboulette fraîche, hachée (pour la garniture)
  • Quartiers de citron (facultatif, pour servir)

Instructions:

  1. Préparez les orties: Portez des gants, lavez soigneusement les orties, en enlevant toute saleté ou débris. Blanchissez les orties dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Égouttez dans une passoire et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Essorez l'excès d'eau. Cela neutralise la piqûre.
  2. Faites revenir les aromates: Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides (environ 5 minutes).
  3. Laissez mijoter la base de la soupe: Ajoutez à la casserole les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Ajoutez les orties: Incorporez les orties blanchies et faites cuire encore 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
  5. Mixez la soupe: À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également transférer délicatement la soupe dans un mixeur ordinaire et mixer jusqu'à consistance lisse. Attention! Mixez les liquides chauds avec précaution.
  6. Assaisonnez et servez: Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût. Incorporez la crème fraîche. Versez dans des bols et garnissez de ciboulette hachée et d'un quartier de citron, si désiré.