Ingrédients:

  • 1 gros chou vert (environ 1 kg)
  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés (environ 200 g)
  • 1 gros oignon, émincé
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Laver et couper le chou en morceaux. Éplucher et couper les carottes, l’oignon et le céleri.
  2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  3. Ajouter les légumes : Incorporer les carottes, le céleri et le chou. Mélanger pendant quelques minutes.
  4. Ajouter le bouillon et les herbes : Verser le bouillon et ajouter le bouquet garni. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Cuire la soupe : Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Rectifier l’assaisonnement : Goûter et ajuster le sel et le poivre au besoin.
  7. Servir : Retirer le bouquet garni et servir chaud.