Ingrédients:

  • 1 petit chou vert frisé (environ 800g)
  • 3 carottes moyennes
  • 2 branches de céleri
  • 1 gros oignon jaune
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • sel
  • poivre

Instructions:

  1. Émince finement les 800g de chou en retirant les côtes trop dures.
  2. Coupe les 3 carottes en rondelles régulières et émince les 2 branches de céleri.
  3. Dans ta cocotte, fais chauffer 1 c.s. d'huile d'olive et ajoute l'oignon ciselé. Cuis 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. Ajoute les 2 gousses d'ail écrasées et le bouquet garni. Laisse l'ail embaumer la cuisine sans colorer.
  5. Incorpore les carottes et le céleri. Fais les sauter 3 minutes pour fixer les couleurs.
  6. Ajoute le chou émincé. Remue jusqu'à ce qu'il tombe légèrement.
  7. Verse les 1,5 litre de bouillon de légumes. Le liquide doit recouvrir généreusement les légumes.
  8. Porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse cuire 25 minutes à frémissement. Le chou doit être fondant sous la dent.
  9. Retire le bouquet garni. Ajoute sel, poivre et la cuillère de vinaigre de cidre.
  10. Verse dans des bols profonds et ajoute un filet d'huile d'olive crue au dernier moment.