Ingrédients:

  • 1 petit chou vert (environ 500 g)
  • 2 carottes (environ 150 g)
  • 1 oignon moyen (environ 100 g)
  • 2 branches de céleri (environ 100 g)
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
  • 200 g de pommes de terre (environ 2 moyennes)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • Sel et poivre au goût
  • 200 g de lardons ou de jambon (pour une version non-végétarienne, optionnel)

Instructions:

  1. Préparez les ingrédients. Lavez et émincez le chou, les carottes, l'oignon, et le céleri. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Écrasez l’ail.
  2. Faites revenir les lardons (si utilisés) dans la casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et réservez.
  3. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes, et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Incorporez le chou et faites-le sauter quelques minutes.
  5. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon, les feuilles de laurier, et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin. Ajoutez les lardons réservés si utilisés.
  8. Servez chaud, garni d'un peu de persil frais si désiré.