Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché (environ 1 ½ tasse)
  • 2 carottes, pelées et hachées (environ 1 tasse)
  • 2 branches de céleri, hachées (environ 1 tasse)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • 8 tasses de bouillon d'os de poulet ou de légumes (1.9 litres)
  • 1 chou vert moyen, cœur enlevé et râpé (environ 6 tasses)
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés (environ 2 tasses)
  • 1 boîte (411g) de tomates en dés, non égouttées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail, le thym et le romarin, et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Versez le bouillon d'os. Ajoutez le chou, les pommes de terre et les tomates en dés. Assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient très tendres.
  4. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
  5. Versez dans des bols et garnissez de persil frais.