Ingrédients:

  • 300g Farine T55
  • 100g Sucre blanc
  • 15g Levure chimique
  • 115g Beurre doux, très froid et coupé en dés
  • 180ml Crème liquide entière 30% MG
  • 1 œuf large
  • 1 pincée de sel fin
  • 500g de fraises fraîches, équeutées et tranchées
  • 30g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de jus de citron jaune
  • 400ml de crème liquide entière 35% MG
  • 100g de mascarpone
  • 40g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier. Versez le mélange crème (180ml) et œuf. Mélangez juste assez pour lier le tout sans trop travailler la pâte. Étalez dans le moule et enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  2. Pendant la cuisson, préparez la macération : mélangez les fraises tranchées avec les 30g de sucre glace et le citron. Laissez reposer à température ambiante pendant que le biscuit refroidit.
  3. Dans un bol glacé, fouettez le mascarpone pour le détendre, puis ajoutez les 400ml de crème liquide, le sucre glace restant et la vanille. Montez le tout à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une chantilly ferme.