Sauté de Poulet et Brocoli Express Croustillant à lAil Gingembre

Instructions:

1. Couper le poulet en cubes. Le mélanger avec 1 c. à soupe de sauce soja. Saupoudrer de 3 c. à soupe de Maïzena et bien enrober chaque morceau. Réserver.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja restante (60 ml), le vinaigre de riz, le miel, et le bouillon de poulet (120 ml). Réserver. Préparer le mélange épaississant : 1 c. à café de Maïzena + 1 c. à soupe d'eau froide.
3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok. Ajouter les fleurons de brocoli. Sauter 2 minutes, puis ajouter l'eau/bouillon (60 ml) et couvrir 3 à 4 minutes pour le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit al dente. Retirer et réserver.
4. Augmenter le feu. Ajouter le reste de l'huile végétale dans le wok. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le poulet en une seule couche (cuire en deux fois si nécessaire). Saisir jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant (environ 5-7 minutes). Retirer et réserver.
5. Baisser le feu à moyen. Égoutter l'excès d'huile, ne laissant qu'une cuillère à café. Ajouter l'ail et le gingembre. Faire revenir 30 secondes, sans les brûler.
6. Verser le mélange de sauce réservé dans le wok. Porter à ébullition. Ajouter le mélange Maïzena/eau. Fouetter jusqu'à épaississement, la sauce doit napper le dos d'une cuillère.
7. Réincorporer le poulet croustillant et le brocoli dans le wok. Remuer rapidement pour bien enrober. Retirer du feu. Incorporer l'huile de sésame grillé à la dernière minute.
8. Servir immédiatement sur un lit de riz basmati ou de nouilles Udon.