Ingrédients:

  • 4 filets de saumon frais, sans peau, environ 150g chacun
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 50g de parmesan fraîchement râpé
  • 500g de pâte feuilletée de bonne qualité, décongelée si congelée
  • 1 œuf, battu
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Quelques graines de sésame noir, pour la décoration

Instructions:

  1. Préparer la garniture : Chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'échalote et l'ail. Ajouter les épices, cuire brièvement. Laisser refroidir. Ajouter le persil et le parmesan.
  2. Préparer les filets de saumon : Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre.
  3. Assembler la croûte : Étaler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Couper en quatre rectangles égaux.
  4. Garnir la pâte : Répartir la garniture épicée sur chaque rectangle de pâte, en laissant une bordure libre.
  5. Placer le saumon : Déposer un filet de saumon sur chaque garniture.
  6. Refermer la croûte : Replier la pâte sur le saumon, sceller les bords en pinçant avec une fourchette.
  7. Dorer la croûte : Mélanger l'œuf battu et le lait. Badigeonner chaque croûte au saumon avec ce mélange.
  8. Décorer : Saupoudrer de graines de sésame noir.
  9. Cuire au four : Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le saumon soit cuit.
  10. Laisser reposer et servir : Laisser reposer quelques minutes avant de servir.