Ingrédients:

  • 4 filets de saumon (170g chacun)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 tasse (100g) de parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 tasse (50g) de chapelure panko
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la croûte: Dans un petit bol, mélanger le parmesan râpé, la chapelure panko, le persil, la ciboulette, l'ail haché, l'huile d'olive, le jus de citron et les flocons de piment rouge (si utilisés). Bien mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
  2. Préparer le saumon: Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé (facultatif). Arroser la plaque de cuisson d'un peu d'huile d'olive.
  3. Assaisonner le saumon: Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant. Placer les filets sur la plaque de cuisson préparée. Arroser d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
  4. Appliquer la croûte: Répartir uniformément le mélange de croûte de parmesan sur le dessus de chaque filet de saumon, en appuyant doucement pour faire adhérer.
  5. Cuire le saumon au four: Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et s'émiette facilement à la fourchette, et que la croûte soit dorée et croustillante. La température interne du saumon doit atteindre 63°C.
  6. Laisser reposer et servir: Laisser reposer le saumon pendant quelques minutes avant de servir. Bon appétit!