Ingrédients:

  • 4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
  • 30 ml de moutarde de Dijon
  • 40 g de parmesan râpé finement
  • 30 g de chapelure Panko
  • 2 g de paprika fumé
  • 2 g d'ail en poudre
  • 1 g de thym séché

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Épongez soigneusement les filets de saumon avec un essuie-tout pour assurer l'adhérence de la moutarde.
  3. Dans un petit bol, mélangez le parmesan, la chapelure Panko, le paprika fumé, l'ail en poudre et le thym séché jusqu'à obtenir une texture homogène.
  4. Badigeonnez généreusement le dessus de chaque filet de saumon avec la moutarde de Dijon.
  5. Saupoudrez le mélange de parmesan sur la moutarde et pressez fermement avec le dos d'une cuillère pour sceller la croûte.
  6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit brun doré et la température interne atteigne 52–55 °C.
  7. Laissez reposer le poisson 2 minutes hors du four avant de servir.