Ingrédients:

  • 4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 500 g d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 100 ml de crème fraîche
  • 50 g de fromage de chèvre, émietté (optionnel)

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
  2. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu’ils soient flétris.
  4. Ajouter la crème fraîche aux épinards.
  5. Incorporer le fromage de chèvre, assaisonner avec du sel et du poivre, puis réserver.
  6. Chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-haut.
  7. Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre.
  8. Cuire le saumon 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que l'intérieur soit opaque.
  9. Placer une portion de la sauce crémeuse dans chaque assiette.
  10. Ajouter le saumon par-dessus et garnir avec des herbes fraîches, si désiré.