Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé tout usage
  • 60 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
  • 3 œufs grands, à température ambiante
  • 150 ml de lait tiède
  • 100 g de beurre non salé, fondu
  • 300 g de saucisson sec, coupé en morceaux
  • 1 œuf battu pour la dorure

Instructions:

  1. Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer jusqu'à ce que des bulles forment (environ 10 minutes).
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs, le mélange de levure et le beurre fondu. Pétrir jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique, environ 10 minutes.
  3. Couvrir la pâte avec un torchon propre et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
  4. Dégazer la pâte et incorporer délicatement les morceaux de saucisson.
  5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle. Enrouler la pâte sur elle-même pour former un rouleau et placer dans le moule.
  6. Couvrir à nouveau et laisser lever une autre fois jusqu'à ce que la pâte ait de nouveau doublé (environ 30 minutes).
  7. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  8. Badigeonner la surface avec l'œuf battu et enfourner pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit dorée et cuite à l'intérieur.