Ingrédients:

  • 200 g de morilles fraîches ou séchées
  • 1 cuillère à soupe dhuile dolive
  • 30 g de beurre doux
  • 1 échalote, finement hachée
  • 300 ml de bouillon de volaille ou de légumes
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

Instructions:

  1. Si vous utilisez des morilles séchées, les réhydrater dans de leau chaude pendant 30 minutes. Égoutter et presser pour enlever lexcès deau.
  2. Dans une poêle, chauffer lhuile dolive et le beurre à feu moyen.
  3. Ajouter léchalote hachée et faire revenir jusquà ce quelle soit translucide.
  4. Incorporer les morilles dans la poêle et sauter pendant 5 minutes.
  5. Verser le bouillon dans la poêle, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  6. Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes pour épaissir la sauce.
  7. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir chaud, garni de persil si désiré.