Ingrédients:

  • 2 filets de poulet désossés et sans peau (environ 300-400g), ou restes de poulet cuit
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 grandes tortillas de farine ou de maïs (environ 25 cm de diamètre)
  • 1 carotte moyenne, pelée et râpée (environ 100g)
  • 1/4 petit chou rouge, finement râpé (environ 100g)
  • 1 poignée de laitue ou de roquette (environ 50g)
  • 1 avocat mûr, finement tranché
  • 1 tomate moyenne, coupée en dés ou finement tranchée
  • 100g de yaourt nature (ou mayonnaise légère)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne (ou Dijon ordinaire)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de miel (facultatif, pour une touche de douceur)

Instructions:

  1. Cuire le poulet (si nécessaire) : Assaisonner les filets de poulet avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Faire sauter dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits (température interne 75°C). Laisser refroidir légèrement, puis effilocher ou couper en dés. Ou, utilisez les restes de poulet rôti !
  2. Préparer les crudités : Râper la carotte, râper le chou rouge, laver et sécher la laitue/roquette, couper la tomate en dés et trancher l'avocat. Placer tous les légumes dans des bols séparés.
  3. Préparer la sauce Dijon-citron : Dans un petit bol, mélanger le yaourt (ou la mayonnaise), la moutarde de Dijon, le jus de citron et le miel (si utilisé). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Goûtez et ajustez au besoin !
  4. Assembler les wraps : Étaler une tortilla à plat sur une surface propre. Étaler 1 à 2 cuillères à soupe de sauce Dijon-citron uniformément au centre de la tortilla, en laissant une bordure de 2 à 3 cm.
  5. Superposer les garnitures : Ajouter une couche de laitue/roquette, suivie de poulet effiloché, de carotte râpée, de chou rouge râpé, de tomate en dés et de tranches d'avocat. Ne pas trop remplir !
  6. Rouler les wraps : Plier le bas de la tortilla sur la garniture, puis plier les côtés gauche et droit vers l'intérieur. Rouler fermement de bas en haut pour créer un cylindre compact.
  7. Servir : Couper chaque wrap en deux en diagonale pour une jolie présentation, ou laisser entier pour un repas sur le pouce. Servir immédiatement ou envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique pour plus tard.