Ingrédients:

  • 400 g de Tomates Roma (ou cœur de bœuf), épépinées et coupées en petits dés
  • 250 g de Mozzarella de bufflonne ou de cuisine, égouttée et coupée en dés
  • 1 bouquet de Basilic frais (environ 30 feuilles), ciselé finement
  • 1 gousse d'Ail, hachée très finement (facultatif)
  • 2 c. à soupe d'Huile d'olive extra vierge
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/2 c. à café d'Origan séché
  • 8 grandes Feuilles de brick, coupées en deux
  • 1 Jaune d'œuf (pour sceller)
  • 250 ml d'Huile végétale (tournesol ou arachide, pour la friture, ou 3 c. à soupe d'huile pour le four)

Instructions:

  1. Préparation de la Garniture: Couper les tomates et la mozzarella en dés d'environ 5 mm.
  2. Mélange et Assaisonnement: Dans un grand bol, combiner les dés de tomates, la mozzarella, le basilic ciselé, l'ail haché, l'origan et l'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement.
  3. Repos Crucial: Placer la farce dans une passoire au-dessus d'un bol pendant 15 minutes minimum. Cette étape est essentielle pour éliminer l'excès d'eau et garantir le croustillant.
  4. Préparer les Feuilles: Couper chaque feuille de brick en deux. Plier chaque demi-cercle en deux, dans le sens de la longueur, pour obtenir une longue bande rectangulaire.
  5. Garnir: Déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe de farce dans un coin de la bande de brick.
  6. Le Pliage Triangle: Commencer à plier la bande en forme de triangle, comme un drapeau, jusqu'à l'extrémité.
  7. Sceller: Badigeonner l'extrémité restante de la feuille de brick avec le jaune d'œuf battu pour sceller hermétiquement le samoussa.
  8. Cuisson: Frire les samoussas par lots dans l'huile chauffée à 170°C pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant. OU Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.