Ingrédients:

  • 6 gros blancs d'œufs frais (180g)
  • Pincée de sel
  • 5 cuillères à soupe (65g) de sucre granulé
  • 3 gros jaunes d'œufs frais (60g)
  • 1 sachet (environ 8g) de sucre vanillé (ou 1 c. à café d'extrait de vanille)
  • Zeste de ½ citron biologique
  • 1/4 tasse (30g) de farine tout usage, tamisée
  • Sucre glace, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220°C (430°F). Beurrer et fariner légèrement un plat à gratin.
  2. Dans un bol propre et sec, battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre granulé, en continuant de battre jusqu'à la formation de pics fermes et brillants.
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille) et le zeste de citron jusqu'à consistance légère et pâle.
  4. Incorporer délicatement environ un tiers de la meringue au mélange de jaunes d'œufs pour l'alléger. Ensuite, incorporer délicatement le reste de la meringue, en prenant soin de ne pas la dégonfler. Tamiser la farine et incorporer jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger!
  5. À l'aide d'une grande cuillère ou d'une cuillère à crème glacée, déposer des monticules de mélange dans le plat à gratin préparé. Ils doivent ressembler à de petites montagnes. Cuire au four pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.
  6. Retirer du four, saupoudrer généreusement de sucre glace et servir immédiatement. Ils sont meilleurs chauds et frais.