Ingrédients:

  • 300 g de riz à long grain cuit et refroidi (Basmati ou Jasmin)
  • 300 g de poulet cuit (rôti, poché ou grillé), coupé en dés ou effiloché
  • 100 g de petits pois, frais ou surgelés (décongelés)
  • 100 g de maïs en grains (égoutté)
  • 1 poivron rouge moyen, coupé en brunoise fine
  • 1 branche de céleri, coupée en fines rondelles
  • ½ oignon rouge, coupé en dés très fins (ou 3 échalotes)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
  • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge ou de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon forte
  • ½ gousse d'ail, hachée très finement (optionnel)
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Cuire et refroidir le riz : Si vous n'utilisez pas de restes, cuisez le riz selon les instructions du paquet. Étalez-le pour qu'il refroidisse rapidement. Le riz doit être froid ou tiède avant d'être mélangé.
  2. Préparer le poulet : Coupez le poulet cuit en dés uniformes (environ 1 cm) ou effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Assurez-vous qu'il est également à température ambiante ou froid.
  3. Préparation de la Vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, la moutarde et l'ail. Versez l'huile d'olive lentement en filet tout en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ajoutez le sel et le poivre.
  4. Assemblage de la Salade : Dans un grand saladier, combinez les dés de poivron, le céleri, l'oignon rouge, les petits pois et le maïs. Ajoutez ensuite le riz et le poulet.
  5. Assaisonner : Versez la vinaigrette sur l'ensemble des ingrédients. Mélangez délicatement mais minutieusement avec une spatule en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
  6. Terminer : Incorporez le persil et la ciboulette fraîchement ciselés.
  7. Repos et Service : Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures). Juste avant de servir, vérifiez l'assaisonnement et servez bien frais.