Ingrédients:

  • 600g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 300g de tomates fraîches (environ 3 moyennes)
  • 150g de jambon blanc dégraissé coupé en dés épais
  • 3 gros œufs frais
  • 8 cornichons croquants
  • 0.5 bouquet de persil plat frais ciselé
  • 150g de fromage blanc 0% ou yaourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe bombée de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise légère
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
  2. Faites cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs, puis écalez-les sous l'eau froide.
  3. Épluchez les pommes de terre tièdes et coupez-les en cubes. Coupez les tomates en quartiers, le jambon en dés et les cornichons en rondelles.
  4. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron et la mayonnaise légère. Salez et poivrez.
  5. Mélangez délicatement les légumes, le jambon et la sauce dans un grand saladier.
  6. Ajoutez les œufs en quartiers et le persil ciselé. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.