Ingrédients:

  • 450 g de pâtes courtes (Penne, Fusilli ou Rotini)
  • 2 L d'eau
  • 1 c. à soupe de sel de mer
  • 250 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 concombre anglais, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1/2 oignon rouge moyen, finement émincé
  • 200 g de Feta de qualité, coupée en cubes ou émiettée
  • 120 g d'olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 60 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe d'origan séché
  • 1/2 c. à café de sel kasher
  • 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gousse d'ail, finement hachée ou pressée

Instructions:

  1. Porter l'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire al dente (généralement 9-10 minutes).
  2. Égoutter les pâtes immédiatement et les rincer abondamment à l'eau très froide pour stopper la cuisson. Mettre les pâtes refroidies dans le grand saladier.
  3. Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger vigoureusement l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'origan séché, le sel, le poivre et l'ail haché à l'aide d'un fouet.
  4. Ajouter tous les légumes coupés (tomates, concombre, poivron, oignon) au saladier contenant les pâtes.
  5. Verser la vinaigrette sur le mélange de pâtes et de légumes. Mélanger délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
  6. Incorporer les olives Kalamata et la Feta. Mélanger très doucement une dernière fois pour préserver l'intégrité des cubes de Feta.
  7. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures) pour permettre aux saveurs de s'infuser. Servir frais.