Ingrédients:

  • 120 ml d'Huile d'olive Vierge Extra
  • 30 ml de Vinaigre de vin rouge ou de Xérès
  • 10 g de Moutarde de Dijon
  • 1 Gousse d'ail hachée finement
  • Sel fin (Au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
  • 500 g de Tomates fermes (coupées en quartiers)
  • 1 Concombre moyen (épluché partiellement et tranché)
  • 1 petit Poivron vert ou rouge (coupé en fines lanières)
  • 4 gros Œufs durs
  • 200 g de Thon à l'huile d'olive de qualité supérieure (égoutté)
  • 2 Oignons nouveaux (cébettes, tranchés finement)
  • 50 g d'Olives noires de Nice ou Taggiasca
  • 6 à 8 Filets d'anchois à l'huile (égouttés)
  • 1 bouquet de Feuilles de Basilic frais

Instructions:

  1. Placer les œufs dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 8 à 9 minutes. Plonger immédiatement les œufs dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson, puis les écaler et les couper en quartiers.
  2. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, l'ail haché, le sel, le poivre et le vinaigre. Incorporer l'huile d'olive lentement en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion homogène et légèrement épaissie.
  3. Couper les tomates en quartiers et le concombre en tranches. Ciseler les cébettes et couper les poivrons en fines lanières.
  4. Étaler une première couche de tomates et de concombre sur un grand plat de service plat. Disperser les poivrons et les cébettes. Disposer harmonieusement les quartiers d'œufs durs, les morceaux de thon et les olives noires. Placer les filets d'anchois sur les différents éléments.
  5. Arroser généreusement la salade avec la vinaigrette juste avant de servir. Décorer avec les feuilles de basilic frais entières. Servir à température ambiante.