Ingrédients:

  • 600 g de poitrines de poulet (désossées, sans peau)
  • 30 ml d'huile d’olive (pour la marinade)
  • 5 ml de cumin moulu
  • 5 ml de poudre de chili
  • 5 ml de sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 150 g de laitue romaine ou mélange de jeunes pousses
  • 400 g de haricots noirs (rincés et égouttés)
  • 200 g de maïs en grains
  • 150 g de poivron rouge (coupé en dés fins)
  • 50 g d'oignon rouge (émincé très finement)
  • 2 avocats moyens (mûrs, coupés en dés)
  • 200 g de tomates cerises (coupées en deux)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (ciselée)
  • 50 g de tortilla chips (facultatif)
  • 60 ml d'huile d’olive (pour la vinaigrette)
  • 45 ml de jus de citron vert (lime) frais
  • 10 ml de miel ou sirop d'agave
  • 5 ml de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail (hachée finement)
  • 1 ml de poudre de chipotle
  • Sel et poivre (au goût pour la vinaigrette)

Instructions:

  1. Mariner le Poulet : Dans un plat, mélangez le poulet avec 30 ml d'huile d'olive, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes (jusqu'à 2 heures).
  2. Cuire le Poulet : Faites chauffer une poêle grill à feu moyen-vif. Grillez le poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (température interne 74°C). Retirez, laissez reposer 5 minutes, puis tranchez-le en lanières ou en dés. Réservez.
  3. Préparer la Vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, 60 ml d'huile d'olive, le miel (ou sirop d’agave), la moutarde de Dijon, l'ail haché et la poudre de chipotle. Salez et poivrez généreusement, puis ajustez le goût.
  4. Assembler la Salade : Dans un grand saladier, placez la laitue, les haricots noirs rincés, le maïs, le poivron rouge, l'oignon rouge émincé et les tomates cerises. Ajoutez délicatement les dés d'avocat et la moitié de la coriandre fraîche ciselée.
  5. Finition et Service : Disposez les morceaux de poulet grillé sur la garniture. Juste avant de servir, versez la vinaigrette uniformément sur la Salade Mexicaine au Poulet. Mélangez doucement, décorez avec le reste de coriandre et des tortilla chips (si utilisés), et servez immédiatement.