Ingrédients:

  • 350 g Pâtes Farfalle
  • 450 g Asperges vertes (coupées en tronçons)
  • 300 g Fleurons de Brocoli
  • 50 g Pignons de pin (toastés)
  • 100 g Feta émiettée
  • 120 ml Huile d'olive Vierge Extra
  • 60 ml Jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de Moutarde de Dijon
  • 1 Gousse d'Ail (hachée finement)
  • 1 Échalote (hachée finement)
  • 2 cuillères à soupe de Ciboulette fraîche (ciselée)
  • Sel fin (Au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)

Instructions:

  1. Blanchir les légumes : Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Plongez le brocoli pendant 2 minutes. Retirez-le avec une écumoire et plongez-le immédiatement dans un bain de glace pour fixer la couleur et le croquant.
  2. Répétez l'opération avec les tronçons d'asperges (1 à 2 minutes). Égouttez les légumes refroidis soigneusement et réservez-les.
  3. Cuisson des Pâtes : Dans la même eau, faites cuire les farfalles al dente selon les instructions du paquet. Égouttez-les immédiatement, rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et les empêcher de coller. Laissez les pâtes refroidir complètement.
  4. Préparation de la Vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'échalote et l'ail haché. Salez et poivrez généreusement.
  5. Émulsionner : Incorporez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et légèrement épaissie. Ajoutez la ciboulette fraîche ciselée.
  6. Assemblage : Dans un grand saladier, combinez les farfalles refroidies, les légumes blanchis, les pignons de pin toastés et la feta émiettée. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  7. Repos : Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures) pour que les saveurs se développent avant de servir.