Ingrédients:
- 1 melon Cantaloup ou Charentais mûr (environ 800g)
- 150g de feta, coupée en dés ou émiettée
- 8 tranches fines de jambon de Parme
- 50g de roquette ou de mâche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de miel (facultatif, ajuster au goût)
- 10 feuilles de basilic frais
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
Instructions:
- Préparer le melon : Couper le melon en deux, retirer les graines et utiliser une cuillère à melon ou un couteau pour le couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Placer dans un grand saladier.
- Préparer les autres ingrédients : Rincer et sécher soigneusement la roquette ou la mâche. Émietter la feta si elle est en bloc. Déchirer les tranches de jambon de Parme en petits morceaux.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique (ou le jus de citron), le miel (si utilisé), le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Assembler la salade : Ajouter la roquette (ou la mâche), la feta et le jambon dans le saladier avec le melon.
- Assaisonner la salade : Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement, en veillant à ne pas écraser le melon ou la feta.
- Garnir et servir : Ajouter les feuilles de basilic. Saupoudrer de pignons de pin grillés, si utilisé. Servir immédiatement.