Ingrédients:
- 300 g de riz long grain (rincé)
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 2 boîtes (environ 200 g net égoutté) de thon à l'huile d'olive
- 4 gros œufs (calibre L), cuits durs
- 1 poivron rouge moyen, coupé en dés fins
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- ½ concombre anglais, coupé en dés
- 50 g d'olives noires de Nice (ou Kalamata), dénoyautées
- ½ petit oignon rouge, ciselé très finement
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 30 ml de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d'ail, finement hachée ou pressée
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, ciselé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Cuire le riz : Porter l'eau salée à ébullition. Ajouter le riz rincé et cuire 15 à 18 minutes. Égoutter, passer brièvement sous l'eau froide pour stopper la cuisson, et laisser le riz refroidir complètement à température ambiante.
- Cuire les œufs : Placer les œufs dans de l'eau froide, porter à ébullition, puis cuire 9 à 10 minutes. Refroidir immédiatement dans un bain de glace. Écaler les œufs et les couper en quartiers.
- Préparer la Vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre de vin, l'ail haché et le sel/poivre. Verser l'huile d'olive lentement en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion. Ajouter les herbes de Provence et le basilic frais.
- Assemblage : Dans le grand saladier, déposer le riz complètement refroidi. Ajouter le poivron rouge, le concombre, l'oignon rouge, les tomates cerises et les olives. Émietter le thon au-dessus.
- Assaisonner : Verser la vinaigrette préparée sur le mélange riz-légumes. Mélanger délicatement avec une spatule pour bien enrober tous les ingrédients.
- Repos et Finition : Ajouter les quartiers d’œufs durs délicatement. Couvrir le saladier et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se marier. Juste avant de servir, vérifier l'assaisonnement.