Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz blanc à grains longs, rincé
  • 2 tasses (480ml) d'eau
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 2 boîtes (5 oz/142g chacune) de thon à l'huile d'olive, égoutté
  • 1/2 tasse (75g) de petits pois surgelés, décongelés
  • 1/2 tasse (75g) de maïs (frais, surgelé ou en conserve, égoutté)
  • 1/4 tasse (30g) d'oignon rouge, finement haché
  • 1/4 tasse (15g) de persil frais, haché
  • 2 œufs durs, pelés et hachés (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe (45ml) d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1g) de poivre noir

Instructions:

  1. Cuire le riz : Mélanger le riz, l'eau et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Aérer avec une fourchette. Laisser refroidir légèrement.
  2. Préparer les ingrédients de la salade : Égoutter le thon et l'émietter à la fourchette. Couper l'oignon rouge en dés et hacher le persil. Préparer les œufs durs (si vous en utilisez).
  3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion.
  4. Assembler la salade : Dans le grand bol à mélanger, combiner le riz refroidi, le thon, les petits pois, le maïs, l'oignon rouge, le persil et les œufs durs (si vous en utilisez).
  5. Assaisonner la salade : Verser la vinaigrette sur le mélange de riz et mélanger délicatement pour combiner. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  6. Réfrigérer et servir : Couvrir la salade et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir froid.