Ingrédients:

  • 500g de blancs de poulet
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 120g de mayonnaise légère
  • 100g de yaourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir concassé au goût
  • 2 branches de céleri, finement émincées
  • 1/2 oignon rouge, haché très fin
  • 30g de noix de pécan grillées
  • 1 poignée d'aneth ou de persil plat ciselé

Instructions:

  1. Placez le poulet dans la casserole, couvrez de bouillon et de laurier, portez à frémissement, puis baissez le feu. Laissez pocher 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le centre soit opaque. Laissez refroidir.
  2. Dans un bol, fouettez la mayonnaise, le yaourt, le citron et la moutarde jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
  3. Effilochez le poulet refroidi, puis incorporez le céleri, l'oignon, les noix et les herbes. Mélangez délicatement pour enrober les ingrédients.